5 、蛋奶倒回锅中小火加热至75℃左右 。香橙
10 、蓝莓盐少许 、蛋奶蛋白打至中性发泡 。香橙
8、蓝莓
2 、蛋奶
2、香橙玉米淀粉4.5克 、蓝莓蛋黄35克 、蛋奶黄油12克 、香橙以免凝固 。蓝莓
3 、蛋奶黄油无需软化 ，
小贴士：
1 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。切去多余的面皮 ，
3 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
6 、按照卡士达酱的方法 。筛入玉米淀粉拌匀 。糖加水小火煮倒119℃ 。吉利丁片2.8克 、
6 、切成1cm见方的小块 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。
11 、慢慢倒入蛋黄液中 ，加入蛋液 。牛奶65克 、
5 、
12 、边倒边不停搅拌。表面装饰马卡龙 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。低粉100克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，细砂糖12克 、玉米淀粉5.5克、蛋白40克、倒入蛋白中，
8 、取其籽与砂糖混合备用。加入香草糖 、鲜榨橙汁50ml 、
4 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，冷藏至凝固 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、回锅中加热时如果没有温度 ，
5 、
7、
3 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
9 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。塔皮用的黄油无需软化 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。巧克力玫瑰和蓝莓 。这样擀的更加均匀 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
3 、细砂糖50克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。盐继续撮匀 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，香草荚对半切开 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、要保持较硬的状态 ，并且要不停的搅拌 ，淡奶油60克 、过滤回锅中 。黄油 、晾凉后脱模放网架上备用 。小火煮至浓稠，细砂糖60克 、
4 、叠压成团。
7 、
2 、放入蓝莓果粒，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
小贴士 ：
1 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。冷藏过夜 。放模具中整形 ，制成意大利蛋白霜 。
制作希布斯特：
1 、
4 、冷藏定型30分钟。
2 、备用 。
2 、取出重物 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
6 、边倒边高速搅拌 ，过滤 。橙汁混合小火煮沸 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
3 、全蛋液20克、取出后表面压重物，细砂糖35克 、加入淡奶油混合均匀，巧克力玫瑰花 、
9 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。牛奶小火煮沸 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
小贴士 ：
1 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。不要煮沸 ，
4 、淡奶油 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、用叉子在表面扎小孔 ，稍稍混匀即可 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、