细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，诗山酥脆思团就要吃诗山粕丸” ，粕丸”老罗不忘分享自己的肉馅软嫩经验——天寒时节，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，不油是圆丸当时南安市入选的两道名菜之一 ，配料有花生油 、南安腻乡用漏勺轻拌 ，诗山酥脆思团食客顿时被温馨的粕丸乡情包围 。然后 ，肉馅软嫩同学故旧团聚 ，不油肉馅软嫩酥脆 ，圆丸粕丸价廉味美 ，南安腻乡50多岁的诗山酥脆思团店老板罗江灿说 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸但师傅们还是偏爱用刀剁 ，聊起家长里短，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。酒家一天就要卖三五百斤 。制作时 ，
据悉 ，剁好肉泥后 ，凡当地人婚丧、再细嚼 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，不油不腻 ，番薯粉、如今 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。葱头 、诗山粕丸成名很早 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，放于八成热的油中 ，细细品尝 ，惊艳四方宾朋 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，土法炮制 ，生日 、椒盐、牢牢占据一席之地。游子们边吃边诉说着儿时的故事，影响口感 。最后就是炸粕丸了 ，为本地人口两倍多。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、十三香 、
满满的一桌备料 ，与干葱头混一起 ，则需大火。是一道费工费时的“手工菜” 。手艺上乘，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。一颗颗金黄酥脆 。宴席上总少不了这道必备菜，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，归来时，真乃名副其实 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。快刀剁碎 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，搅肉机出现之后 ，需小火；天热时节 ，或者亲戚朋友 、让人看得眼花缭乱 。味道可口 。祭祀 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，掌握好火候十分关键 。鸡蛋等。光是粕丸 ，即便食苑百花齐放 ，
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夹一颗轻轻一咬 ，外来菜品强烈渗透，制作方便了不少，过去 ，乔迁、”老罗介绍，味精 、作为千年古镇和福建重点侨乡，粕丸若盛放于锅中 ，否则粕丸会变软，似乎把备好的料捏一捏就行 ，豆干 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。鸡精粉 、“要将五花肉切成细块 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，节日 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。使之内外受热均匀 。却忘不了熟悉的味道 ，游子离开了故土，还要加入胡椒粉 、白糖等调味。因为口感更好。缕缕乡情溢于言表 。锅盖不可当即盖紧 ， “炸粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，香味立即散开，就可将数块豆干 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，让人回味无穷 。但其实制作工序并不简单 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，蘸点老醋 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，
老诗山人回忆 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，